燕麦的功能及使用推荐

燕麦是一种优质的谷类食物，其中富含的膳食纤维、植物蛋白和各种矿物质对于人体健康有重要作用，尤其是燕麦膳食纤维中的β-葡聚糖。
β-葡聚糖是一种可溶性的膳食纤维，在燕麦谷粒中可占到5%的质量燕麦β-葡聚糖进入人体后，并不能被人的肠胃所消化吸收，但是它可以吸收并保持水分，维持大便湿度并促进肠道蠕动，对于防止便秘很有帮助。并且，作为可溶性膳食纤维，β-葡聚糖还可以减缓淀粉的消化和吸收，降低餐后的血糖反应，减轻膳食中碳水化合物对血糖的冲击作用，防止血糖过快升高。而且β-葡聚糖在肠道内还可以组织胆汁酸的重吸收并降低食物中胆固醇的吸收率，因此也有着非常明显的降低血胆固醇浓度的作用。
因为人体不能消化β-葡聚糖，所以β-葡聚糖可以顺利进入大肠，并被大肠菌群发酵分解，生成乙酸、丙酸、丁酸及其盐类物质，通过复杂的免疫和生化作用起到降低血脂、胆固醇和抑制癌细胞生长的作用，在经过严谨科学的确认之后，美国、欧盟、加拿大和澳大利亚等国的食品药品监管机构都批准了“β-葡聚糖降低胆固醇”的健康声称，而燕麦也是美国食品药品管理局（FDA）第一种官方确认其健康声称的全谷物食物。除此之外，燕麦对于降低血糖和预防肥胖均有一定的益处。
燕麦的常见较佳食用方式之一是利用燕麦熬煮燕麦粥，因为其中的有益成分β-葡聚糖易溶于热水，熬煮至黏稠状态时可以使β-葡聚糖充分溶出，以利于其在人体胃肠道中发挥健康作用。不喜欢喝粥的人，也可以尝试一下燕麦杂粮饭，即在煮白米饭的时候加入一定比例的燕麦谷粒与白米或其他谷物一起烹饪食用。按照美国FDA的研究，每人每天食用3g以上来自燕麦的β-葡聚糖膳食纤维可以起到显著的健康作用。按照这个剂量，每人每天只要能吃35g燕麦或相当于35g干燕麦谷粒的燕麦制品，就能够收获燕麦降低血胆固醇的健康益处。除了花时间自己熬煮燕麦粥之外，现在，你也可以选择利用酶解技术处理的燕麦制品，这种技术可以在保留燕麦营养成分和相当部分膳食纤维健康功能的情况下，快捷地享用燕麦的美味和健康益处，这对于忙到没时间自己做饭的都市人来说，也是一种时尚的新选择。
（信息来源：中国营养学会官网）

此页面上的内容需要较新版本的 Adobe Flash Player。

天气预报:

公正性承诺

搜索

燕麦的功能及使用推荐